MALBEC 2021
WAYRA
ESTATE - VIENTOS DE MONTAÑA
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VARIEDAD: 100% Malbec
ZONA:
Valle de Uco, Los Árboles,
Tunuyán, Mendoza.
ALTITUD: 1250 msnm
ANÁLISIS:
Alcohol 14º
Azúcar Residual: 3,05 g/l
Acidez Total: 5,8 g/l
VINIFICACIÓN:
100% fermentación con
levaduras indígenas.
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COSECHA
Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre
durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue
a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los
racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
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ELABORACIÓN
Tradicional en vasijas de hormigón durante aproximadamente 20-25 días a
temperaturas bajas
20 º C – 22 º C, para obtener una mayor intensidad
aromática.
Los trabajos de extracción se realizan de manera manual, determinados en el
momento por degustación, lográndose un vino con buena estructura.El 100% del volumen madura en barricas de roble francés usadas, durante
6-9 meses, donde realiza la fermentación.
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